آبگوشت متنجنه؛ غذایی به سبک کرمانی‌ها – تلگرام آپ

به گزارش تلگرام آپ -به نقل از مجله گردشگری علی بابا، آبگوشت متنجنه نیز مانند آش روزه، یکی از غذاهای محلی کرمان است که با مناسبت‌های مذهبی ارتباط دارد. این ارتباط به اندازه‌ای است که آبگوشت متنجنه را با نام آبگوشت امام حسین هم می‌شناسند. ترکیبات این آبگوشت با آبگوشت‌های متداول ایران کمی تفاوت دارد و به همین دلیل ظاهر آن نیز با آنچه درباره آبگوشت تصور می‌کنیم، متفاوت است. مواد اولیه این آبگوشت تنوع بسیاری دارد و شامل نخود و لوبیا چیتی، پیاز، گوشت گردن یا سردست به همراه دنبه، سبزی معطر خشک یا تازه (ترخون، جعفری، شنبلیله)، سیب زمینی، برگ زرد آلو، برگ هلو، برگ به، برگ گوجه فرنگی، مغز گردو، لیمو امانی، رب گوجه فرنگی، زیره و سایر ادویه‌جات است. با شناختن ترکیبات این آبگوشت متنجنه متوجه می‌شوید که با خوردن آن طعم متفاوتی را تجربه خواهید کرد.

این آبگوشت در قدیم در دیگ‌های مسی بزرگ و به عنوان نذر شب‌های محرم پخته می‌شد و از حدود ۱۲ ساعت قبل روی اجاق بار گذاشته می‌شد. زمانی که این غذا در حجم زیاد پخته می‌شود، طعم خیلی بهتری دارد. اما در حال حاضر کرمانی‌ها این غذا را در خانه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌کنند.